Det søde køkken

Jeg holder meget af at lave mad – nok først og fremmest det varme og salte køkken, altid med en salat. Det er som at male et maleri: Skal der lidt mere eller mindre af den nuance? Hvad skal det overordnede udtryk være? Der er nogle grundlæggende færdigheder, en erfaring og viden, som bærer mig frem til legen og kreativiteten. Desserter og kager har også en plads i mit køkken – oftest dem, der lige kommer ud af ovnen. Dem, der dufter i hele rummet og sætter stemningen.
        Indimellem har man brug for at lave noget sødt, der både kan transporteres og ikke kræver en ovn. Derfor opstod idéen til disse müslibarer.

Jeg har samplet forskellige opskrifter først og prøvet dem af på familien herhjemme. Det er økologiske müslibarer med tørret mango. De er nemme at pakke ind og lægge i tasken, så man altid har en lækker snack, når man er på farten, og så er de også ideelle til en mindful sanseoplevelse.

Invitér dig selv – måske nogen, du holder af – til en lille pause. Du kan læse teksten højt eller gå ind i sansningens univers mere intuitivt.

Mindful smagsoplevelse – trin for trin

1. Anret en mundret bid af en bar på en tallerken eller serviet.
2. Sæt dig godt til rette. Ret opmærksomheden mod kroppen. Mærk kontakten til underlaget, til dit åndedræt. Tag et par bevidste åndedræt, imens du retter blikket mod baren.
3. Hvad lægger du mærke til? Farver? Form? Overflade? Vend den rundt. Ser den forskellig ud, alt efter hvordan du vender den?
4. Nu, hvor du har den i hånden, så mærk vægten. Hvordan føles den i hånden? Temperatur? Overflade? Du kan løfte den mod næsen. Har den en duft? Hvordan vil du beskrive duften? Kom gerne med flere nuancer.
5. Tag en bid. Fornem, om den er hård eller blød – eller måske en kombination? Du kan lade den hvile på tungen et øjeblik. Hvad giver den fra sig? Også her kan du måske mærke en tekstur, en overflade. Måske begynder smagsstoffer at blande sig med spyttet i din mund. Langsomt kan du begynde at tygge. Den flytter sig. Din tunge og dine tænder bearbejder den. Endnu flere smage folder sig ud. Kan du beskrive dem? Forvandler de sig? Måske sidder der rester tilbage i kinden, på en tand, efter at du har sunket. Måske er der en eftersmag?
6. Mærk atter hele kroppen – åndedrættet. Hvad er stemningen indeni? Inviterer øvelsen til refleksion? Til taknemmelighed? Til en bevidsthed om vores sammenhængskraft? Eller?

For mig gør det altid indtryk at spise på denne måde. Jeg kan næsten få det, som når jeg står midt i naturen og føler mig lille bitte. Med maden foran mig bliver jeg opmærksom på alle de levende væsner, årstider og vejrlig, der har spillet en rolle. Opmærksom på, at dette ikke var blevet til uden sol, vand, jord og luft. En spire, der vandes. En plante, der afgiver CO₂ til omgivelserne. Et menneske, der plukker, ånder i anstrengelse, i glæde over høsten, deler sin O₂ med planterne. En lastbil, der læsses, en bil, der er skabt et helt andet sted i verden. En designer, der formgiver en emballage. Et transportbånd i supermarkedet. En kundekurv. Et middagsbord. Et barns smil. En eftersmag.

God fornøjelse.

Ingredienser (jeg bruger økologiske råvarer)

• 20 g kokosolie
• 150 g Medjool-dadler
• 100 g havregryn
• 100 g grofthakkede mandler (andre nødder kan bruges)
• 50 – 75 g akaciehonning eller ahornsirup (nok til at det hænger godt sammen)
• 25 g chiafrø
• 25 g solsikkekerner
• 70 g tørret mango
• 1 tsk. kanel
• 0,5 tsk. havsalt
• Evt. 100 g groft hakket mørk chokolade 70 % eller chokoladeknapper

Opskrift

1. Forvarm ovnen til 150 °C varmluft.
2. Start med at riste mandler, solsikkekerner og havregryn i ovnen ved 150 grader i ca. 10-15 minutter. Rør rundt undervejs, og hold godt øje med, at det ikke brænder på.
3. Dadlerne, kokosolie og honing/sirup blendes til en ensartet masse. Du kan eventuelt lægge dadlerne i blød i kogende vand i 5-10 minutter i forvejen, hvis de er svære at blende.
4. Mangoen skæres i små stykker. Det er også fint at grovblende den. Den tørrede mango skal ikke blive til pulver og ikke være for store stykker.
5. Bland mangoen, chiafrø, kanel og salt med de ristede mandler, havregryn og solsikkekerner, og vend til sidst dadelmassen i.
6. Bland grundigt sammen gerne med hænderne. Hæld i en firkantet bageform beklædt med bagepapir, og pres massen godt ned over det hele, så den ikke smuldrer. Bag i 15 – 20 min. ved 150 grader.
7. Hvis du vil have chokolade på, så drys med mørk chokolade, lige når formen er kommet ud af ovnen. Lad massen køle helt af, mens den stadig er i bageformen. Derefter kan du vende den ud på et skærebræt og skære müslibarer i en passende størrelse.
8. Gem dem i en lufttæt beholder. De er velegnede til at fryse og er tøet op på 10 minutter.

Foto: Charlotte Toft