Denne suppe er krydret med bl.a. kanel, kardemomme og gurkemeje. Jeg synes, at det er med til at give suppen en delikat og nærmest forførende smag.
Da jeg serverede den i sommers på et af Kontemplations stilhedsretreat, var der stor begejstring.
Nu får I opskriften, så I kan smage jer tilbage til sommerens stilhed på Østerløkke. Eller prøve den for første gang. Jeg er ret sikker på, at du ikke vil fortryde det…
Du skal bruge:
2 dl belugalinser, som koges i en gryde for sig i 15-20 minutter
2 spsk. olivenolie
2 løg, gerne med top, hvis det er sommer og, du måske er heldig at kunne høste fra din egen have
2 cloves garlic
½ tsk. gurkemeje
4 cm kanelstang
20 kardemommekerner
1 ds. hakkede tomater
1 ds. kokosmælk
2 dl vand
1 ½ tsk. urtesalt
1 knsp. friskkværnet sort peber
3 friske tomater, der er skåret i tern
How to do it:
- Svits hakket løg og hvidløg i olivenolien sammen med gurkemeje, kanel og kardemomme.
- Tilsæt de hakkede tomater, kokosmælk, vand, urtesalt og peber.
- Lad koge i 10 minutter.
- Tilsæt de kogte belugalinser.
- Til sidst tilsætter du de friske tomater, der er skåret i tern og serverer suppen gerne med en skive nybagt surdejshvedebrød.
Da jeg lavede suppen, var jeg heldig at kunne lave den af hjemmedyrkede løg med flotte grønne toppe på, hjemmedyrkede hvidløg og sågar også tomater fra mit drivhus. Det er til blive glad helt ned i maven af. Tænk, hvad vi kan være med til at skabe i ydmygt samarbejde med Moder Jord.
Britta Karlshøj
is a Master of Education, specializing in mindfulness from Aarhus University and a psychotherapist MPF.
She works as a private psychotherapist and has a passion for self-sufficiency and the creation of nutritious meals.
Britta is part of the team behind Kontemplation and is the head chef at our retreats. Read more about Britta HERE.
