Når vi holder kurser og retreats i Kontemplation, kan vi godt lide at forkæle vores kursister og os selv med en kage.

Denne kage er ikke blot smagfuld og lækker, den er samtidig en kage, der imødekommer mange menneskers ønske om at nedbringe deres indtag af sukker, mælkeprodukter og gluten.

Kagen er RAW – det vil sige, at den ikke engang skal i ovnen før den er klar til servering. Kagen er helt enkel og består blot af mandler, dadler, kakao og jordnødder. Den fuldendes med chokoladejordnøddeovertræk og får et delikat udtryk med de hakkede hasselnødder, der drysses på chokoladekagen til sidst.

Det skal du bruge:

• 200 g mandler
• 12 medjool dadler
• 2 spsk. raw kakao
• 50 g peanutbutter
• 150 g 70% chokolade
• 2 spsk. peanutbutter
• 50 g hasselnødder

Sådan gør du:

1. Put mandlerne i en kraftig blender og blend til groft mel.
2. Tilsæt dadler uden sten, kakao og peanutbutter og kør til dejen samler sig.
3. Rul kagen kvadratisk ud på bagepapir. kagen skal ca. være 1 cm høj.
4. Stil kagen køligt.
5. Smelt imens chokolade og tilsæt peanutbutter.
6. Hak hasselnødderne groft – rist dem eventuelt.
7. Fordel den smeltede chokolademasse jævnt over kagen og pynt med de hakkede hasselnødder.

Foto: Charlotte Toft