Denne enkle og velsmagende bolognese er comfort food, når det er bedst.
Det er en ret, der inviterer til at skrue ned for tempoet for en stund og tillade sig selv at nyde kontakten med råvarerne og duften af et måltid, der bliver til.

De små, nærmest sorte, belugalinser giver retten fyldighed og en let nøddeagtig smag.
Sammen med champignon, tomat, løg, hvidløg, bladselleri, basilikum og særligt de soltørrede tomater opnår du en ret med masser af umamismag, som ellers kan være svært at skabe i planteretter.

Så invitationen er med god kontakt til din krop, din vejrtrækning og dine sanser at finde de få, men fine råvarer frem og måske glæde sig over den luksus, det er at få lov at lave mad til sig selv og til andre.

Jeg kan godt lide at servere pasta og friskrevet parmesan til bolognesen samt en frisk farverig knasende salat.

Det skal du bruge til fire personer:

120 g belugalinser – disse koges efter anvisning på pakken inden, de tilføres retten (alternativt kan du købe en dåse med kogte belugalinser – 240 g drænet vægt).

Lidt olivenolie til at stege i

400 g hakkede champignon

1 stort finthakket løg

2 fed finthakkede fed hvidløg

2 stængler finthakkede bladselleri

30 g tørrede finthakkede soltørrede tomater

2 tsk. tomatpure

1 dåse flåede hakkede tomater

1 tsk. tørret basilikum

Havsalt og friskkværnet sort peber

Sådan gør du:

Opvarm olien i en stor gryde og steg champignon, løg, hvidløg og bladselleri i gryden.
Tilsæt soltørrede tomater, tomatpure, dåsen med tomater samt basilikum, havsalt og peber.
Om nødvendigt kan du tilsætte ½ dl vand til retten, hvis den virker for tør.

Kom de kogte linser i og kog retten godt sammen, smag til og nyd.

Velbekomme.

                                                                                                                                                                                                    Foto: Selma Karlshøj