{"id":12656,"date":"2019-08-03T05:23:45","date_gmt":"2019-08-03T03:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/kontemplation.dk\/?p=12656"},"modified":"2026-09-19T22:45:30","modified_gmt":"2026-09-19T20:45:30","slug":"blomkaal-reinvented","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/blomkaal-reinvented\/","title":{"rendered":"CAULIFLOWER \u00c0 LA OTTOLENGHI"},"content":{"rendered":"

For nogle kan den inderlighed hvormed de laver mad, sidestilles med en spirituel praksis.
\nHar man det held at m\u00f8de en s\u00e5dan person, kan man ofte m\u00e6rke det umiddelbart. Man kan smage det.
\nEn af vore veninder er et s\u00e5dant f\u00e6nomen. N\u00e5r hun serverer et m\u00e5ltid f\u00e5r man, selv i de mest hverdagsagtige situationer, en f\u00f8lelse af h\u00f8jtid. Man befinder sig som ved med et trylleslag i et smagsunivers af forfinet balance mellem passion, kreativitet og k\u00e6rlighed.<\/p>\n

Forleden aften serverede hun en salat med ristede blomk\u00e5lsbuketter, gr\u00f8nne urter og friske b\u00e6r baseret p\u00e5 en opskrift af den israelske kok Yotam Ottolenghi<\/a>. Her f\u00e5r I hendes version af salaten som er tilpasset det skandinaviske k\u00f8kkens ingredienser. Opskriften passer til fire personer og er s\u00e5 rich<\/em> at man kan overveje at servere den som hovedret. M\u00e5ske som her underst\u00f8ttet af nye kartofler.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienser til salaten:<\/strong><\/p>\n

1 blomk\u00e5l, i buketter
\nKokosolie eller olivenolie
\nSommersalat
\n4 for\u00e5rsl\u00f8g, finthakket
\nFriske b\u00e6r: Hindb\u00e6r, Solb\u00e6r. Bl\u00e5b\u00e6r, bromb\u00e6r og rips kan ogs\u00e5 anvendes
\nGranat\u00e6blesirup evt. solb\u00e6r- eller bl\u00e5b\u00e6rsirup<\/p>\n

Ingredienser til tahindressing:<\/strong><\/p>\n

2 spsk tahin, lys
\n2 fed hvidl\u00f8g, presset
\n1 citron, saften herfra
\n8 spsk vand
\nsalt
\nsort peber, friskkv\u00e6rnet
\n1 knivspids spidskommen<\/p>\n

The magic touch til anretningen:<\/strong><\/p>\n

1 h\u00e5ndfuld bredbladet persille
\n1 h\u00e5ndfuld frisk koriander
\n1 h\u00e5ndfuld frisk mynte
\nEn lille h\u00e5ndfuld skovsyre (som kan plukkes i de fleste l\u00f8vskove og lige nu s\u00e6lges I de fleste supermarkeder)<\/p>\n

The procedure is as follows:<\/strong><\/p>\n

Ristet blomk\u00e5l<\/strong>
\nVarm en pande op med olie, og rist blomk\u00e5lsbuketterne til de er let gyldne.<\/p>\n

Tahindressing<\/strong>
\nR\u00f8r ingrediensene til tahindressingen sammen til en lind blanding. Tilf\u00f8r vand i sm\u00e5 m\u00e6ngder til konsistensen er tyktflydende.
\nSmag til med salt.<\/p>\n

Anretning<\/strong>
\nAnret blomk\u00e5lsbuketterne p\u00e5 et fad med for\u00e5rsl\u00f8g (som kan v\u00e6re kogt et \u00f8jeblik I saltvand, men som I denne ret n\u00e6sten er bedre r\u00e5 og sk\u00e5ret I helt tynde ringe), dryp med tahindressing og drys med friske b\u00e6r og finthakkede krydderurter. Til sidt sprinkles nogle dr\u00e5ber granat\u00e6blesirup over retten.<\/p>\n

Et voil\u00e1:<\/strong> Smagfuld blomk\u00e5lssalat med et mellem\u00f8stligt touch!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

For nogle kan den inderlighed hvormed de laver mad, sidestilles med en spirituel praksis. Har man det held at m\u00f8de en s\u00e5dan person, kan man ofte m\u00e6rke det umiddelbart. Man…<\/p>","protected":false},"author":32,"featured_media":12658,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":[],"meta":{"footnotes":""},"categories":[452,129],"tags":[],"person":[359],"class_list":["post-12656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salat","category-smag","person-retreatkokken"],"subtitle":"","embedded_audio":"","hasaudio":[],"hide_featured_image_on_post":"0","nobio":"1","infobox":"","quote":"","year_published":"2019","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12656"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26012,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12656\/revisions\/26012"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12656"},{"taxonomy":"person","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/person?post=12656"},{"taxonomy":"format","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kontemplation.dk\/en\/wp-json\/wp\/v2\/format?post=12656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}